豚ヒレ肉とスナップエンドウのサラダのレシピ、作り方（貞本　紘子）

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クスパ レシピ

豚ヒレ肉とスナップエンドウのサラダ 貞本　紘子先生

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一晩下味を付けた豚ヒレ肉を弱火で火を通し、しっとりしたゆで豚に。固まり肉とは思えない柔らかさです。さっぱりとしたレモンヨーグルトソースでいただきます。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:5分＋1晩

豚ヒレかたまり肉

３５０ｇ

塩

小さじ１/２

砂糖

大さじ１

スナップエンドウ

２００ｇ

マヨネーズ

大さじ１

ヨーグルト（無糖）

大さじ１

レモン汁

大さじ１

コリアンダー

小さじ１/２

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作り方

【1】

豚ヒレかたまり肉は全体にフォークで刺し、塩、砂糖を擦り込んで袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かす。

【2】

豚肉の水気を拭きとり、１ｃｍ厚さの一口大に切る。スナップエンドウは両端のヘタと筋を取り、塩小さじ１/２を入れた熱湯で１分程茹でる。

【3】

同じお湯に豚肉を入れ、沸騰直前でごく弱火にし、3分茹でてザルに空ける。マヨネーズ、ヨーグルト（無糖）、レモン汁、コリアンダーを混ぜてソースを作っておく。

【4】

スナップエンドウと豚肉をお皿に盛り、上からソースをかける。

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★調理のコツ・ポイント★

豚肉を茹でるときはとにかく弱火で！ゆっくりと火を通すことで柔らかく仕上がります。

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レシピ制作者

貞本　紘子：colette（岐阜県 可児市 矢戸）

■先生のプロフィール

料理教室に通うようになって食の楽しさ、大切さに目覚め、食の道を目指す事を決意。パン屋、ケーキ屋、イタリアン…(全て読む)

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