かぼちゃのムースのレシピ、作り方（貞本　紘子）

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クスパ レシピ

かぼちゃのムース 貞本　紘子先生

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かぼちゃのポタージュをゼラチンで固めた前菜です。
ハロウィンパティーメニューの１品にいかがですか？

＜材料＞  分量:ココット６~７個分   調理時間:３０分（冷やし時間含まず）

かぼちゃ

皮付きで２５０ｇ

玉ねぎ

１/４個（６０ｇ）

水

１５０ｃｃ程度

砂糖

小さじ１．５～

塩

ひとつまみ

コンソメ

小さじ１

バター

１０ｇ

牛乳

１００ｃｃ

粉ゼラチン

４ｇ

水

２０ｃｃ

かぼちゃ１ｍｍスライス（飾り用）

適量

ハロウィン

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作り方

【1】

カボチャは皮を取り、３ｃｍ角くらいに切る。玉ねぎは繊維に逆らって横に薄切り。粉ゼラチンは水でふやかしておく。

【2】

バターでかぼちゃと玉ねぎを２~３分炒め、水と調味料を入れて、沸騰後１５分程、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

【3】

粗熱を取り、牛乳と一緒にミキサーにかけてなめらかにする。ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで１０秒ほどかけて溶かし、混ぜる。ココットに分け入れて冷蔵庫で冷やす。

【4】

カボチャのスライスを１７０℃の油で揚げ、上に飾る。

★調理のコツ・ポイント★

カボチャの甘みによって砂糖の量を加減して下さい。

大人も子供も喜ぶメニューです。

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レシピ制作者

貞本　紘子：colette（岐阜県 可児市 矢戸）

■先生のプロフィール

料理教室に通うようになって食の楽しさ、大切さに目覚め、食の道を目指す事を決意。パン屋、ケーキ屋、イタリアン…(全て読む)

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