フォアグラのムース　ローズハニーソースのレシピ、作り方（森　由美子）

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クスパ レシピ

フォアグラのムース　ローズハニーソース 森　由美子先生

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5

フォアグラに薔薇の香りをアクセントとして加えたキュートなフィンガーオードブルです。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:２０分

フォアグラ

15g

A)生クリーム

40cc

A)卵

20cc

B)塩

小さじ1/4

B)こしょう

１回転

C)ローズヴィネガー

大さじ1+1/2

C)はちみつ

小さじ1〜2

レタス

少々

パン

人数分

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作り方

【1】

【下準備】
酢100cc、ドライローズ1g（ハーブティー用）を瓶に入れ、丸一日置き、ローズヴィネガーを作っておく。

【2】

フォアグラはボールに入れ室温に置き、A)を少しだけ加え泡立て器で混ぜる。※全量を一度に入れるとフォアグラがダマになる。

【3】

次にB)を加える。ココットに移す。

【4】

200℃のオーヴンに(3)を入れ焼く。（７分位）

【5】

オーヴンから(4)を出し、パンを１分焼く。C)のソースで皿を飾る。

【6】

フォアグラムースをしっかりつぶしペースト状にしたらパンにのせ、皿に置く。

★調理のコツ・ポイント★

フォアグラはスライスでも買い求められます。
そのままだと生臭さもあるので、生クリームと合えいただきやすくしています。
ローズヴィネガーはサラダにも活用できます。パーティーの時に薔薇の花弁とともにぜひ使ってみてください。

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レシピ制作者

森　由美子：パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都 港区 南青山）

■先生のプロフィール

青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月23日(木)   🌈対面💕1月「デトックス＆ハーブで自然治癒力UPのヘルシーフレンチ🌿 健康と美を同時に叶え、今よりイキイキ良質な暮らしに💞」

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