クスパ レシピ
白花豆のNYコブサラダ 杉山 純子先生
白花豆と手作りドレッシングで１ランクupオシャレサラダを！
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:１０分
レタス（ロメインレタスなど）
4～6枚
白花豆（下ゆでする）
80ｇ
アボカド
1/2個
トマト
小２個
ベーコン （1ｃｍ角）
40ｇ
ゆで卵 （1.5ｃｍ角）
１個
（ソース）
↓
玉ねぎ（みじん切水にさらす）
大さじ1
にんにく
ほんの少々
マヨネーズ
大さじ3
ケチャップ
大さじ1
レモン汁
1/4個
塩
少々
こしょう
少々
作り方
【1】
ボールにソースの材料を全ていれて混ぜ合わせる。
【2】
ベーコンはフライパンでこんがりと炒める。（ノンオイルで）
【3】
器にレタスをざっくりと敷き、その上にその他の具材を彩りよく並べる。
【4】
◇白花豆の茹で方◇
【5】
乾燥豆を大き目のボールに水を入れて戻す（6時間以上）
【6】
戻した豆を厚手の鍋に入れて強火にかける。沸騰したら差し水を加えて、一旦ゆで汁の温度を50℃くらいまで下げる。
【7】
再び沸騰したら灰汁を取り、そのまま弱火で豆が柔らかくなるまで茹でる
★調理のコツ・ポイント★
彩りよく盛り付けましょう！
レシピ制作者
杉山 純子：ちょっと気の利いた家庭料理教室 Convivialite（福岡県 福岡市中央区 唐人町）
■先生のプロフィール
自宅教室では旬の食材にちょっとしたコツを盛り込み、毎回7品～8品の「ちょっと気の利いた家庭料理」をご提案。…(全て読む)
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > アボカド
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