貧血ケアに　生落花生とほたての薬膳サラダのレシピ、作り方（須崎桂子けいてぃー）

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クスパ レシピ

貧血ケアに　生落花生とほたての薬膳サラダ 須崎桂子けいてぃー先生

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血や潤いを生み出す薬膳♪
補血類で旬の生落花生と、血の材料となる潤いをカラダに補充するほたてを組み合わせた薬膳サラダです♪清熱類の葉物野菜で仕上げましたが、冷え症の方は温野菜でどうぞ。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:３０分

蒸しほたて

８個

生落花生

４０ｇ

レタス

1/2個

ルッコラ

４株

プチトマト

4個

レモンスライス

１枚

◎オリーブオイル

大１

◎純米酢

大１

自然塩

少々

胡椒

少々

夏野菜

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作り方

【1】

生落花生を殻ごと洗い、鍋に分量外の水を入れて、加熱をはじめ２０分茹でて殻をはずす。

【2】

レタスとルッコラを洗って水を切り、ちぎってボウルに入れ、◎を合わせて加えて自然塩と胡椒をふって和える。

【3】

プチトマトを洗ってへたを除き、４つ割りのくし形に切る。
レモンをいちょう切りにする。

【4】

サラダボウルに２を盛り１と３をあしらう。

★調理のコツ・ポイント★

♡生落花生がない場合は、落花生を炒って粗く刻みトッピングするとよいでしょう。
♡冷えが気になる場合は、ほたてをバターソテーして、温野菜にのせてどうぞ。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補陰類　ほたて　p.121 補血類　落花生　p.124　参照

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レシピ制作者

須崎桂子けいてぃー：ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県 横浜市 神奈川区 栄町）

■先生のプロフィール

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、…(全て読む)

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