コラーゲンたっぷりな鳥だしのスープを手軽に作ります。
【1】
鍋に手羽先を水でさっと洗い生姜、昆布、日本酒、水と共に鍋にいれ、中火にかけ、湧いてきたら弱火にし合計30分ほどコトコト煮る。途中アクが浮き出ればすくう。
【2】
1の加熱が終われば手羽先を取り出し骨と肉分け肉をスープに戻す、塩で味を整え薄口醤油を加え、好みの量の味噌を溶き入れ、ネギを加え卵白をよく混ぜ湧いたところに加えるとふんわり仕上がる。
手羽先は弱火でコトコト煮てください。
分量が多い場合はスープを取って塩や醤油、味噌を入れずに冷蔵庫や冷凍保存し、小分けにご使用も可能です。
食育料理家 かわなべあやこ:お悩み解決‼️かわなべあやこ食育教室(こども&個人レッスン)(神奈川県 鎌倉市 大船)
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2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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