洋風 ブリ りんごのレシピ、作り方（富松大智）

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クスパ レシピ

洋風 ブリ りんご 富松大智先生

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ブリ特有の 味と フルーティーな 甘みと酸味が マッチング。

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:20分

ブリの切り身

2切れ

りんご

2/1個

にんにく

1片

☆赤ワイン

100cc

☆バルサミコ酢

20cc

☆塩

小さじ4/1

☆砂糖

小さじ2/1

①バター(ブリを焼く時)

10g

②バター(ソースを煮詰める時)

10g

塩胡椒(ブリの下味)

少々

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作り方

【1】

ブリを半分に切り 塩胡椒する。にんにくは 潰しておく。

【2】

りんごを薄くスライスする。

【3】

フライパンに①のバターと潰した にんにくを入れ 弱火で焦げないように 炒めながら 香りを出す。

【4】

にんにくの香りが出てきたら、中火にして ブリを入れ 両面に軽く焼き色をつける。

【5】

ブリに焼き色がついたら ☆を投入！ 沸いたら 火を弱めて ブリに火が通ったら お皿に取り出す。(沸いてから 1分ぐらい)

【6】

5に残った ソースを強火で煮詰める。

【7】

ソースが半量ぐらいになったら 火を弱めて ②のバターと りんごを入れる。ソースにとろみがつくまで火を入れる。

【8】

ブリを盛ったお皿に りんごとソースをあしらって 完成

★調理のコツ・ポイント★

工程5 で ブリに火を通し過ぎないように してね。

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レシピ制作者

富松大智：料理教室CandC（兵庫県 神戸市東灘区 岡本）

■先生のプロフィール

和食イタリアンフレンチなど約12年間レストランで培ったお料理の理論や技術を約10年間の料理教室講師の経験を…(全て読む)

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