ふき味噌のレシピ、作り方（渡辺 貴子）

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クスパ レシピ

ふき味噌 渡辺 貴子先生

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１月に入ると丸っこいフキノトウが顔を出しそれが膨らんでいって、開いたものでも使えます。これを味噌と一緒に炒めると、美味しさにびっくり！ささっとできるので、お酒のアテに、炊きたてのごはんのお友に、お弁当に添えて、など作りおきをしてみましょう。

＜材料＞  分量:作りやすい分量   調理時間:15分

フキノトウ

８個くらい

味噌

60g

みりん

大さじ２

砂糖

大さじ１

サラダ油

適量

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作り方

【1】

味噌にみりんを混ぜておく。

【2】

フキノトウを刻む。

【3】

フライパンにサラダ油を熱し、フキノトウを炒める。

【4】

みりんを混ぜた味噌・砂糖を加える。

【5】

少し練るように炒めればできあがり。

★調理のコツ・ポイント★

フキノトウはアクが強いので、苦味が気になる場合は、しばらく水にさらして、水気を切ってから使いましょう。それでも、苦味が気になる場合は、そのあと、一度、さっと茹で、水に取り、さらにさらしてから使うと、苦味が和らぎます。

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レシピ制作者

渡辺 貴子：料理教室 ごはんの種をまく日々（福岡県 久留米市 長門石）

■先生のプロフィール

大学卒業し社会人経験後、単身沖縄で沖縄料理を学ぶ。その後、辻調理師専門学校を卒業し、大阪の懐石料理店吉兆（…(全て読む)

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