コーンパンのレシピ、作り方（セツコ）

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クスパ レシピ

コーンパン セツコ先生

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夏の食材のトウモロコシを使ったおやつパンですが、食事パンとしても美味しいです。
実は缶詰を使うのでいつでも作れます。

＜材料＞  分量:9個分   調理時間:2時間

強力粉

290g

IDY

5.8g

塩

4.6g

砂糖

23g

脱脂粉乳

15g

卵

15g

バター

15g

水

168g

コーン

87g

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作り方

【1】

ボールに粉・IDY・塩・砂糖・脱脂粉乳を入れて混ぜておく。

【2】

卵と水を入れて捏ねて粉気がなくなったらバターをいれて捏ねる。

【3】

室温で発酵させる。

【4】

1個65gにカットしてベンチタイムを取り丸めなおす。

【5】

最終発酵をしてハサミでカットをしてスチームを注入して焼成する。

★調理のコツ・ポイント★

缶詰の水分は給水に入れて風味アップにつなげます。
コーンの水分はあらかじめしっかりとっておきます。
スチーム注入が出来なければ塗り玉をしても良いです。もちろん、そのままでも素朴な感じで良いです。

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レシピ制作者

セツコ：お菓子とパンのアトリエ「アマトゥール」（岡山県 岡山市北区 辛川市場）

■先生のプロフィール

東京製菓学校洋菓子科卒業、東京製菓学校パン科卒業、洋菓子専門士、食品衛生責任者 製菓学校卒業後は学校の経営…(全て読む)

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