クスパ レシピ
春野菜で！アクアパッツア 石窪 豊子先生
魚介の旨みがたっぷり！
＜材料＞ 分量:4 調理時間:15
作り方
【1】
鯛はキッチンペーパーで水気を拭き、塩を全体に振っておく。フライパンにオリーブオイル、バターを熱し、にんにくを焦がさないように弱火で炒める。
【2】
中火にし、鯛を入れて表面に焼き色をつける。切り身の場合は皮目から。一旦取り出し、あさり、白ワイン、水少々を入れ、蓋をして2分。
【3】
鯛をフライパンの中央に入れ、野菜を入れる。アンチョビペーストを煮汁で溶き入れ、蓋をして5分。余熱で蒸らして完成。
★調理のコツ・ポイント★
アンチョビは入れすぎないよう注意してください。
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レシピ制作者
石窪 豊子：やさしい薬膳ごはん Beets Kitchen（埼玉県 北足立郡伊奈町 学園）
■先生のプロフィール
一般社団法人つながる未来Labo 代表理事 料理教室、こども食堂など楽しく活動しています。 【10年先も…(全て読む)
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