豚もつの土手煮のレシピ、作り方（よこやさとみ）

【1】

白ネギ（１/２本）・しょうがはみじん切にする。

【2】

白ネギ（１/２本・仕上げ用）は２センチの長さに切る。

【3】

ごぼうは皮をキレイに洗い、れんこんは皮を剥く。乱切りにし、５分程度水にさらしアクを抜く。水気をきっておく。

【4】

大根は乱切にしておく。

【5】

きのこ類は石づきを取り食べやすい大きさに切る。にんじんは乱切にする。こんにゃくは２センチの大きさにちぎる。

【6】

煮込み用の白ネギ青い部分は鍋に入る大きさに切る。にんにくは薄皮を剥いておく。

【7】

圧力鍋に１・ごま油を入れ火にかける。

【8】

豚もつ・ごぼう・れんこん・だいこん・にんじん・こんにゃく・きのこ類を入れ強火で２～３分炒める。

【9】

８に、砂糖・酒・みりん・だし汁を加える。

【10】

臭みを取る白ネギ・にんにくを加える。

【11】

圧力鍋の蓋をし、強火にかける。圧がかかったら弱火にし５～６分加圧する。火から下し自然放置して圧を下げる。

【12】

圧が下がったら、赤味噌をボウルに入れ煮汁を１００ｃｃ程度加える。

【13】

１２の赤味噌を溶かす。

【14】

１３の溶かした赤味噌を鍋に戻す。

【15】

中火で全体に味が馴染むまで５～６分煮る。

【16】

白ネギ（仕上げ用）を加えさらに２分程度煮て器に盛る。