里芋ご飯のレシピ、作り方（よこやさとみ）

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クスパ レシピ

里芋ご飯 よこやさとみ先生

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”ちりめんじゃこ”を入れると程よい塩気と旨味がご飯に加わり、ホクホクの里芋とも相性が良いです♪炊飯器でも炊けます♪

＜材料＞  分量:２合分   調理時間:４０分

米

１合

もち米

１合

里芋（正味）

２００～３００ｇ

ちりめんじゃこ

３０ｇ

（A）だし汁

３２０ｇ

（A）しょう油

１０ｇ（小さじ２）

（A）みりん

３０ｇ（大さじ２）

塩　

適宜

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作り方

【1】

米ともち米をザルに入れ研ぐ。３０分浸水させ、１０分程度水気を切る。

【2】

里芋は皮を剥き半分に切る。

【3】

塩（ひとつまみ程度）を２にふる。

【4】

３をよく揉み洗いし“ぬめり”を出す。

【5】

３をよく揉み洗いし“ぬめり”を出す。

【6】

ザルなどにあげ水気を切る。

【7】

（A）を合わせておく。

【8】

土鍋に、１・６を入れ、“ちりめんじゃこ”を加える。

【9】

７を注ぐ。

【10】

氷を２～３個入れる。
※炊飯器の場合は、このまま通常通り炊く。

【11】

１０を強火にかける。沸騰させる。

【12】

沸騰を確認したら、弱火にして蓋をする。１２分炊く。

【13】

炊けたら火から下し、７～８分蒸らす。里芋をつぶさないようにかき混ぜ、器に盛る。

★調理のコツ・ポイント★

・塩でよく里芋を揉みこむことで独特の”ぬめり”が取れます。
※冷凍の里芋を使用する場合は、半分に切ってそのまま炊いてください。

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レシピ制作者

よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

■先生のプロフィール

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月25日(土)   ５品作り置きレッスン

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