クスパ レシピ
里芋ご飯 よこやさとみ先生
”ちりめんじゃこ”を入れると程よい塩気と旨味がご飯に加わり、ホクホクの里芋とも相性が良いです♪炊飯器でも炊けます♪
＜材料＞ 分量:２合分 調理時間:４０分
作り方
【1】
米ともち米をザルに入れ研ぐ。３０分浸水させ、１０分程度水気を切る。
【2】
里芋は皮を剥き半分に切る。
【3】
塩（ひとつまみ程度）を２にふる。
【4】
３をよく揉み洗いし“ぬめり”を出す。
【5】
３をよく揉み洗いし“ぬめり”を出す。
【6】
ザルなどにあげ水気を切る。
【7】
（A）を合わせておく。
【8】
土鍋に、１・６を入れ、“ちりめんじゃこ”を加える。
【9】
７を注ぐ。
【10】
氷を２～３個入れる。
※炊飯器の場合は、このまま通常通り炊く。
【11】
１０を強火にかける。沸騰させる。
【12】
沸騰を確認したら、弱火にして蓋をする。１２分炊く。
【13】
炊けたら火から下し、７～８分蒸らす。里芋をつぶさないようにかき混ぜ、器に盛る。
★調理のコツ・ポイント★
・塩でよく里芋を揉みこむことで独特の”ぬめり”が取れます。
※冷凍の里芋を使用する場合は、半分に切ってそのまま炊いてください。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > いも、山いも > 里芋
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