ふんわりちぎりパンのレシピ、作り方（よこやさとみ）

【1】

牛乳は、耐熱容器に入れ、５００～６００Ｗの電子レンジで１分加熱する。

【2】

バターは７～８ミリの角切にする。

【3】

卵は溶いておく。

【4】

ボウル等に、強力粉・薄力粉・砂糖・イースト・１～３を入れる。

【5】

粉っぽさがなくなり捏ねる。（機械捏ね→３～４分、手ごね→１５～２０分）

【6】

全体がまとまってきたら生地のできあがりの目安。

【7】

別のボウルにうすくサラダ油を塗る。

【8】

手にも薄くサラダ油を塗る。

【9】

６の生地をひとつにまとめる。

【10】

８に９の生地を入れ、サランラップで覆う。２５℃以上の温かい場所で１時間程度、一次発酵させる。

【11】

生地が1.5～２倍になり、指をさして戻らなければ発酵終了。

【12】

手で生地を数回叩き、ガスを抜く

【13】

生地を９等分する。

【14】

軽く丸め、ラップをして１０分生地を休める（ベンチタイム）

【15】

休ませた生地を丸く形成する。

【16】

１６の生地を並べる。

【17】

固くしぼった布巾を上にのせる。

【18】

ビニール袋で１８の型を覆う。２５℃以上の温かい場所で１時間程度、二次発酵させる。

【19】

生地が1.5～2倍に膨れたら発酵終了。

【20】

牛乳（適宜）を表面に塗る。

【21】

200℃にオーブンを温め。20分焼く。

【22】

焼きあがったら、火傷に気を付けて型から外す。