味付けは塩のみ
手羽を入れて煮こむだけ
鶏のうまみを味わうスープです
【1】
煮込み用の鍋に手羽元、酒、水を入れてずらしふたで1時間ほど煮込む
(あくが出れば適宜取る)
【2】
45分したらかぶを入れて、かぶが柔らかくなるまで15分程煮る
【3】
塩で味を整える
手羽元は沸騰したお湯に入れて一度ゆでこぼすと、よりクリアなスープが引けます
高見 牧子:大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen(東京都 国分寺市 東恋ケ窪)
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