レモン香るグルテンフリーホワイトガトーショコラのレシピ、作り方(日高 直子)

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レモン香るグルテンフリーホワイトガトーショコラ 日高 直子先生

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小麦粉、バター、白砂糖不使用、グルテンフリーでヘルシーなガトーショコラ。
ホワイトチョコと国産レモンを使った爽やかなホワイトガトーショコラなので、スッキリとした甘さがお好きな方におススメです。

<材料>  分量:14㎝X6.5cmのパウンド型1台   調理時間:60分

ホワイトチョコレート
1枚(40g)
レモン(国産)
1/2個
1個
米粉
20g
こめ油
大さじ1
てん菜糖
大さじ1
牛乳(生クリームも可)
20cc

作り方

【1】

卵を卵白と卵黄にわけて、卵黄にこめ油を加え混ぜ合わせる。

【2】

卵白にてん菜糖を加え、泡だて器で角がたつまでしっかりと泡立てて、メレンゲを作る。
(卵白が冷えている方がしっかり泡立てられます)

【3】

細かく刻んだホワイトチョコレートを入れたボウルを湯煎し、牛乳(または生クリーム)も加えて良く溶かし、1の卵黄と混ぜ合わせる。

【4】

3のボウルに、削った国産レモンの皮を加える。
(白い部分は苦みなので、黄色の部分のみ)
削り器がない場合、黄色い皮のみ細かく刻むのでもOK。
※香りを出すのに皮が必要なので安心な「国産レモン」をご使用下さい。


【5】

4に搾ったレモン果汁を加え良く混ぜ合わせる。

【6】

5に米粉を加え、良く混ぜ合わせる。

【7】

6のボウルに2のメレンゲを3回に分けて、メレンゲの泡を潰さないように生地を合わせる。

【8】

7の生地を焼き型に流し込んで、
予め170℃に余熱をかけたオーブンで20~30分焼く。
(竹串をさして生地がつかなければOK)


【9】

粗熱が取れたら型から外し、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。
お好みで粉砂糖をふって、お好みの大きさにカットして盛る。

★調理のコツ・ポイント★

【ポイント】
レモンの皮を使用するので安心な「国産レモン」をご用意ください。
【下準備】
〇ケーキの焼き型にクッキングシートをひく。(必要な方の場合)
〇チョコレートを湯煎するためのお湯を用意。
〇オーブンを170℃の余熱をかける。

レシピ制作者

日高 直子

日高 直子:kitchen studio *nao*(東京都 大田区 )

■先生のプロフィール

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。クスパ公認インスタアンバサダー。季節の野菜果物を使った彩り豊かな…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2024年 4月20日(土)   からだリセット!野菜と大豆のヴィーガングルテンフリーレッスン(動物性食材不使用)


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