癖になるキュウリのレシピ、作り方（木谷　京子）

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クスパ レシピ

癖になるキュウリ 木谷　京子先生

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下味をつけたぱりぱりキュウリ、夏バテ知らずのさっぱりとしたお惣菜です。ほんのり香るニンニクと魚醤、うまみが詰まってまるで辛くないキムチみたい。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:30分

きゅうり

3本

にら

1/2束

にんじん

1/2本

出汁（かつお、じゃこ）

200㏄

塩

大さじ1

砂糖

大さじ1

魚醤

小さじ2

ごま油

小さじ2

しょうが

1片

にんにく

1片

酢

大さじ1

塩

小さじ1

白ごま

適量

夏野菜キュウリ

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作り方

【1】

きゅうりは縦半分にカットし、3㎝幅にカットする

【2】

鍋に出汁、塩、砂糖を入れて沸騰させたら火を止めキュウリを入れ15分程漬ける

【3】

ボウルに3㎝幅にカットしたニラ、千切りにした人参、魚醤、ごま油、すりおろしたにんにく、すりおろした生姜、酢、塩、ごまを入れたらよく和える。

【4】

きゅうりを3に入れ、漬けておいた出汁を50㏄入れ、5分馴染ませる。
冷蔵庫で冷やして完成

★調理のコツ・ポイント★

きゅうりを熱湯に漬けることで食感がよくなります。またその間に、きゅうりに味が入り、おいしくなります。

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レシピ制作者

木谷　京子：mama's cafe（兵庫県 宝塚市 売布）

■先生のプロフィール

料理研究家/料理講師歴16年　PASCO、製薬会社、企業様と多数タイアップ、レシピ開発や考案などもしてます…(全て読む)

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