ローフード発酵LAB /ロースイーツ・ローチョコレート（東京都渋谷区）の2022年10月レッスン情報

＊この講座は上級（アドバンス）講座となります。（基礎クラスご受講者もしくは同時お申し込み者が対象）
発酵プランナーは3ステップ
座学と実習を豊富に盛り込み、様々な発酵のメカニズム、仕組みについて学びます。基礎、中級、上級、師範へと進みます。

今回はベーシック（初級）・中級（アドバンス）の集中講座に変更になりました。

【発酵プランナーアドバンス講座】3日間集中講座
麹に種付けをして、マイ麹を作ります。
味噌づくり、醤油づくり、様々な発酵調味料を作ります。

基礎講座と一緒にお申し込み（今回のレッスン内でご受講可能）
の場合、基礎講座プラスアドバンスのお申し込みが可能です。
（発酵プランナーベーシック＆アドバンス3日間集中クラス受講料 148,000円（税別））
お申し込み時にベーシック&アドバンス希望とご記入ください。

【テキスト学習】
発酵とは
発酵の仕組み
発酵の歴史
麹について
世界の発酵　他


【実習】

麹作り
味噌
自家製豆板醤
自家製マスタード
自家製ビーガンキムチor自家製水キムチ
発酵あんこ
...他
​
発酵プランナークラスは
【ベーシック講座】【アドバンス講座】【マスター講座】【認定師範クラス】とステップアップで学べます。

＊この講座は上級（アドバンス）講座となります。（基礎クラスご受講者もしくは同時お申し込み者が対象）
発酵プランナーは3ステップ
座学と実習を豊富に盛り込み、様々な発酵のメカニズム、仕組みについて学びます。基礎、中級、上級、師範へと進みます。

今回はベーシック（初級）・中級（アドバンス）の集中講座に変更になりました。

【発酵プランナーアドバンス講座】3日間集中講座
麹に種付けをして、マイ麹を作ります。
味噌づくり、醤油づくり、様々な発酵調味料を作ります。

基礎講座と一緒にお申し込み（今回のレッスン内でご受講可能）
の場合、基礎講座プラスアドバンスのお申し込みが可能です。
（発酵プランナーベーシック＆アドバンス3日間集中クラス受講料 148,000円（税別））
お申し込み時にベーシック&アドバンス希望とご記入ください。

【テキスト学習】
発酵とは
発酵の仕組み
発酵の歴史
麹について
世界の発酵　他


【実習】

麹作り
味噌
自家製豆板醤
自家製マスタード
自家製ビーガンキムチor自家製水キムチ
発酵あんこ
...他
​
発酵プランナークラスは
【ベーシック講座】【アドバンス講座】【マスター講座】【認定師範クラス】とステップアップで学べます。

プライベートレッスン
ご希望に合わせたオーダーメイドレッスンを開催しています。
写真の撮り方、プレイティング、料理の基本など
受講料は12,000円から
プレイティングクリエイターレッスンの場合は
45100円（テキスト代込み）

過去にお受けしたレッスン内容
→レシピの作り方と制作、写真撮影とカメラの使い方、インスタグラムなどSNSの始め方、コンセプトなど自分プロデュースのコンサルティング

ロフードマイスター２級（初級の講座）になります。
ローフードを生活に取り入れる基礎を学ぶ内容です。

✳︎事前座学あり
事前の日程で１９時から２１時までの2時間授業をzoomにて行います。当日は１０種をしっかりと学びます。
3ステップの場合は割引がございますので、お申し込みの際に3ステップ希望とご記入ください。

チームビルディングでの参加も可能です。

ロースイーツを作ってお持ち帰りします。
必ず保冷バックと保冷剤をお持ちください。
ロースイーツってどんなの？どういった効果があるの？
ロースイーツに興味があるけど具体的にどのようなものなのか作って食べて体験していただけるレッスンです。
✳︎お持ち帰りの時間が、1時間以上の場合は、ヤマト(着払い)冷凍便にて発送をおすすめします。

ナッツ、フルーツ、カカオ...を使用するロースイーツは、体に優しいけれどアレルギーがあってなかなか始められない。そんなお悩みを多く聞いてきました。事実、私自身もフルーツアレルギーがとても多く、時に重篤なショックを起こすことも。今回はそんな方におすすめ、そしてロースイーツの幅をもっと広げたいという方にもおすすめ。初めてでも簡単に作れるロースイーツを作ります。
３０ページに及ぶテキスト付き。
受講料38,000円（税別）
レッスンを教えられるようになるライセンスは別途

ローパティシエはローフードのスイーツカテゴリ。
この度ローパティシエが特許庁より商標登録されました。
まだ新しい分野なのでこれからレッスンをスタートしたい方や、カフェや販売をお考えの方にもお勧めです。
ローパティシエを極めて、世界初のローパティシエとして活躍！
8月7日①
8月9日②
調整中　③
調整中　④

今回は上級全4回講座✳︎
開催日程はお申し込み後調整いたします。
レッスンは11時～16時→最終日は17時半


焼かない焼き菓子とは
焼かないから酵素や栄養素がたっぷりなんです！
このクラスは、焼かないクッキーやスポンジケーキ、プリンやパンケーキなど、非加熱で作る美容のためのロースイーツを極める3日間集中コースです。

講師業の方、販売をしたい方などは
ローパティシエ認定クラス(認定ライセンス制度)ご受講ください。


更に、最高グレード”ローショコラティエ “を目指す方は、ローチョコレートマイスターインストラクタークラスをご受講いただくと取得できます。
詳しくはDMでお問い合わせもしくは、webをご覧ください。

ローパティシエはローフードのスイーツカテゴリ。
この度ローパティシエが特許庁より商標登録されました。
まだ新しい分野なのでこれからレッスンをスタートしたい方や、カフェや販売をお考えの方にもお勧めです。
ローパティシエを極めて、世界初のローパティシエとして活躍！
8月7日①
8月9日②
調整中　③
調整中　④

今回は上級全4回講座✳︎
開催日程はお申し込み後調整いたします。
レッスンは11時～16時→最終日は17時半


焼かない焼き菓子とは
焼かないから酵素や栄養素がたっぷりなんです！
このクラスは、焼かないクッキーやスポンジケーキ、プリンやパンケーキなど、非加熱で作る美容のためのロースイーツを極める3日間集中コースです。

講師業の方、販売をしたい方などは
ローパティシエ認定クラス(認定ライセンス制度)ご受講ください。


更に、最高グレード”ローショコラティエ “を目指す方は、ローチョコレートマイスターインストラクタークラスをご受講いただくと取得できます。
詳しくはDMでお問い合わせもしくは、webをご覧ください。

前半　11月7日　初級＋中級①
後半　11月8日　中級②＋上級＋認定インストラクター講座


2日間共に11時半から17時半まで
＊ローチョコレートマイスター初級・中級・上級3ステップの２日間集中インストラクター取得講座＊

前半、後半いずれか日程が合わない場合はご相談ください。

インストラクター講座は最終日に課題等の説明をいたします。詳しくはお尋ねください。

受講料
初級講座15,000円
中級講座24,000円
上級講座31,000円
認定インストラクター講座50,000円
※１０月より価格改訂いたしました。詳細はweb

＊＊＊講座ご受講の前に2時間の座学をオンラインにてご受講いただきます＊＊＊

ローチョコレートの基本
基本のダークチョコレート、フラワーチョコレート、チョコレートカバーフルーツ、スパイシーチョコレート
ローチョコレートの応用
基本のトリュフ、基本の生チョコレート カラフルチョコレート、生チョコレート
ローチョコレートステップアップ
基本のボンボンショコラ、基本のチョコレートファッジ、ココナッツチョコレートファッジ、ナッツバター、キャラメルなど


座学１：材料について、甘味料や道具、カカオについてのお話、テンパリングについて
座学２：ガナッシュのレシピと作り方の発展
座学３：ボンボンショコラとは、様々なボンボンショコラ

３ステップで学べます
初級　基本のローチョコレート
中級　ローチョコレートの応用①(ホワイトチョコレート、カラフルチョコレート、基本の生チョコレート、基本のトリュフ)
上級　ローチョコレートの応用② (基本のボンボンショコラ、ガナッシュのレシピと作り方（ナッツバターなど)、基本のチョコレートファッジ、ココナッツチョコレートファッジ）

インストラクタークラスのお知らせ
ローチョコレートマイスター講座を開催できる認定インストラクタークラスへとステップアップできます。ローショコラティエを目指す方、既に教室をお持ちの方、将来的に教えたい、これから商品として販売したい、カフェをしたいなどといった方向けの、認定インストラクター講座も同時募集します。インストラクター講座は２ヶ月から３ヶ月を目安に空いた時間でトレーニングに取り組んでいただきます。

ナッツ、フルーツ、カカオ...を使用するロースイーツは、体に優しいけれどアレルギーがあってなかなか始められない。そんなお悩みを多く聞いてきました。事実、私自身もフルーツアレルギーがとても多く、時に重篤なショックを起こすことも。今回はそんな方におすすめ、そしてロースイーツの幅をもっと広げたいという方にもおすすめ。初めてでも簡単に作れるロースイーツを作ります。
３０ページに及ぶテキスト付き。
受講料（テキスト代込み）　38,000円（税別）
レッスンを教えられるようになるライセンスは別途17,000円（税別）