ところてん入り枝豆のすり流しのレシピ、作り方（真山安枝）

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クスパ レシピ

ところてん入り枝豆のすり流し 真山安枝先生

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枝豆をフードプロセッサーで攪拌し，だしで伸ばしてとろみつけたら，後は冷やすだけです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:60分

枝豆（さやつき）

300ｇ

だし

150ｃｃ

薄口醤油

小さじ1

塩

小さじ1

片栗粉

小さじ1強

ところてん

200ｇ

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作り方

【1】

枝豆はさやつきのまま塩少々をふってもみ，熱湯で柔らかめに茹で，さやから取り出し薄皮も取る。

【2】

フードプロセッサーに１）と５０ｃｃのだしを入れなめらかになるまで攪拌する。

【3】

鍋に残りのだし・塩・薄口醤油を入れ温め，水溶き片栗粉を入れ少しとろみをつける。

【4】

鍋に２）を入れ混ぜたら，ボウルに移して冷蔵庫で冷やす。

【5】

器に４）を盛り，水気をきったところてんを入れる。

★調理のコツ・ポイント★

枝豆は茹でたては熱いので，水で少し冷やしてからさやから取り出してください。　顆粒だしでもいいですが，昆布とかつおで取っただしの方が美味しさが引き立ちます。

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レシピ制作者

真山安枝：Salon-de-Mahya　（神奈川県 三浦郡葉山町 堀内2184-57）

■先生のプロフィール

都内の料理教室を多く学び，イタリア・フランスでも習い，調理師免許も習得。エコに配慮した空間に優しい料理教室…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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