クスパ レシピ
塩麹バジル＆ルッコラペースト 丹下 慶子先生
まろやかな塩麹で作るバジルペーストです。
パルメザンチーズを加えなくてもコクがあって旨みたっぷりです。
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:5分
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作り方
【1】
松の実、にんにく、塩麹、オリーブオイルの半量をフードプロセッサーにかけてペースト状にしてから、バジル、ルッコラ、残りのオリーブオイルを加えてさらに滑らかにする。
★調理のコツ・ポイント★
魚介のグリルや、カルパッチョのソースにぴったりです。
レモンなどの酸味を加えても美味しいですよ♪
フードプロセッサーにかけるときは、ペーストになりにくいものから入れるときれいに仕上がります。
塩麹の量は、好みで加減してください。
レシピ制作者
丹下 慶子：さくらキッチン（東京都 荒川区 東日暮里）
■先生のプロフィール
チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レ…(全て読む)
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種類
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