クスパ レシピ
♪秋の味覚★栗の渋皮煮★♪ 緒方 亜希野先生
秋の味覚、栗を使ったおいしい保存食レシピ♪
この時期ならではの贅沢なひと品。
しっかりと糖度をつけて煮上げます。
きちんと保存して、おせち加えるととても豪華！
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:3日間
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作り方
【1】
鍋にお湯を沸かし、栗を入れ冷めるまでおく。鬼皮をむいて鍋に入れて水をたっぷり注ぎ、沸騰させる。
【2】
沸騰したら重曹を小さじ1加えて10分ほど煮る。
【3】
蛇口から細く水をたらし、水がすっかりきれいになるまで新しい水を注ぐ。※ゆっくりと水を替えて栗に温度差によるダメージを与えないこと。
【4】
水がきれいになったら、2をもう一度繰り返す。
3の手順で水を替え、竹串を使って栗の表面のけばをキレイに掃除する。
【5】
新しい水をはって、もう一度沸騰させ、弱火にして栗が柔らかくなるまで30分から1時間煮る。
【6】
翌日グラニュー糖150ｇを加えて煮溶かし、冷めるまでおく。その翌日残りのグラニュー糖150ｇを加えて煮溶かす。
【7】
冷めたら好みでラム酒を加え、煮沸消毒した瓶に詰める。
★調理のコツ・ポイント★
とにかく各工程を丁寧に行うことです。
余ったシロップは煮物にお砂糖代わりにお使いいただけます！
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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種類
お菓子 > ジャム・クリーム・ソース > その他
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