クスパ レシピ
♪栗きんとんアレンジレシピ★薄皮あんぱん★♪ 緒方 亜希野先生
今日はお正月のお残りの栗きんとんを使った
アレンジレシピのご紹介です♪
たっぷりの栗きんとんを薄皮で包んで。
オレンジピールのアクセントも効いて
小ぶりだけどずっしり重い
食べ応えのあるおやつパンです＾＾
＜材料＞ 分量:12個分 調理時間:4時間
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作り方
【1】
バターとオレンジピール以外の材料をミキシング。ミキサーで5分。バターを加えて5分ミキシング。
オレンジピールを加えて均一になるまでさらに1、2分ミキシング。
【2】
室温（26℃）で一次発酵50～60分。約2倍の大きさになるまで。
【3】
12分割（約25ｇ）してベンチタイム15分。
【4】
栗きんとんを約25ｇずつ包む。
【5】
30℃で二次発酵40～50分。約2倍の大きさになるまで。
【6】
ドリュールを塗り、200℃で約12分焼成。
★調理のコツ・ポイント★
ドリュール：卵黄1個分＋コーヒーエッセンス小さじ1/2＋牛乳大さじ1
ドリュールは濃い焼き色をつけるためにコーヒーエッセンスを加えています。濃く溶いたインスタントコーヒーで代用できます。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > 菓子パン
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