手作りソーセージのレシピ、作り方（下田　美紀和）

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クスパ レシピ

手作りソーセージ 下田　美紀和先生

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12

本場ドイツ風の手作りソーセージです。

＜材料＞  分量:２ｋｇ   調理時間:１時間

豚肉（塩浸けした物）

２ｋｇ

豚腸

３ｍ分

大葉

１束

バジル

適量

ニンニク

少々

ブラックペッパー

適量

ソーセージ

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作り方

【1】

塩漬けの豚腸を水に浸けて戻す。腸の中に水を通しておくとスタッファーにセットし易い。

【2】

豚肉をミンサーで挽肉にする。

【3】

大葉・バジルを刻み、ニンニクを摩り下ろし挽肉に混ぜながらブラックペッパーを振りかける。

【4】

挽肉と豚腸をスタッファーにセットして絞り出しながら空気を抜いて腸の先端を結び、絞り出して腸詰する。
絞り終えたら反対側も腸を結ぶ。

【5】

真ん中から二つ折りにして５～８ｃｍ間隔で結びつける。

【6】

鍋にたっぷりのお湯を沸かしソーセージをボイルする。

【7】

フライパンを熱し片面を２０分位焼く。反対側も同じ様に焼く。

★調理のコツ・ポイント★

腸詰するまでは肉に熱を加えない事が必須です。室温が高い場合は、冷せんなどして調理して下さい。
粒マスタードで食べると、なお一層美味しく頂けます。

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レシピ制作者

下田　美紀和：手しごと厨（広島県 広島市中区 袋町）

■先生のプロフィール

大手料理教室師範 ジュニア・アスリートフードマイスター 薬膳コーディネーター(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月24日(金)   女子会

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