手づくり豆乳とおからのレシピ、作り方（藤野幸子）

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クスパ レシピ

手づくり豆乳とおから 藤野幸子先生

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42

大豆から作る手づくり豆乳とおから

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:40分（大豆をつける時間はのぞく）

大豆

２００ｇ

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作り方

【1】

大豆はたっぷりの水に一晩つける。ミキサーに大豆と回るくらいの水をたしてペースト状にする。

【2】

鍋にうつして5分ほど、弱火でこげないようにかきまぜながら、青臭さがなくなるまで煮る。

【3】

②をざるにあげてこす。さらに残ったものは布巾に包んでこす。

【4】

漉たものが豆乳。のこったかものがおからです。

★調理のコツ・ポイント★

ざるやさらしで漉すときに、こしにくい場合は、水を少しくわえると、漉しやすいです。その場合、できた豆乳は一度沸かすと、長持ちします。いただくとき、濃度が濃いようなら水を加えます。

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レシピ制作者

藤野幸子：ラクッチーナサッチ（神奈川県 横浜市港北区 日吉本町）

■先生のプロフィール

結婚後、イギリス、ドイツに５年半駐在。その間現地コルドンブルーにて料理、菓子のサーティフィケイト取得。ドイ…(全て読む)

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