そうですね。
加熱するので、バニラオイルが香りが飛びにくいですが、焼き菓子のような高温加熱ではなく、水分量の多いお菓子ですので、エッセンスを用いました。
- ひまわり先生
- 2021/6/2 7:17:48
クスパ レシピ
レトロプリン ひまわり先生
昔懐かしい、カフェではなく喫茶店で出てくるようなプリンです。
＜材料＞ 分量:プリン型 ４個分 調理時間:６０分
卵黄
２個分
全卵
１個
牛乳
230ｍｌ
砂糖
大さじ3
バニラエッセンス
少々
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作り方
【1】
カラメルソースを作る（分量外）
鍋にグラニュー糖大さじ２と水大さじ１/２を入れ火にかける。濃い茶色になったら火から外し水大さじ１/２を入れなじませる。プリン型に入れ、冷蔵庫で冷やす。
【2】
鍋に牛乳を５０℃くらいに温め、砂糖を入れる。
【3】
ボールに卵黄、全卵を割りほぐし、バニラエッセンス少々と２を少しずつ入れ、こす。
これをカラメルソースの入ったプリン型へ入れる。
ステンやホウロウのバットに並べる。
【4】
１６０℃に予熱したオーブンで天板に載せた３を入れ、バットに６０℃くらいのお湯を注ぎ３５分焼く。
【5】
粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。
竹串で型を一周させ皿に出す。
★調理のコツ・ポイント★
カラメルソースの最後の水はとびはねに注意しましょう。
プリン液はこすことでなめらかに仕上がります。
生クリームやチェリーを飾るとレトロ感ＵＰです。
このレシピへの感想
1
DUX-57さん
2021/6/2 1:30:06
加熱する場合は、バニラエッセンスではなくバニラオイルの方が適してませんか？
1
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