♪フレジエの作り方★いちごたっぷりの華やかケーキ★♪のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

ジェノワーズ1ｃｍ厚さ、8ｍｍ厚さを1枚ずつ用意する。
※作り方はレシピ一覧より“3色スポンジのひなケーキ”を参照なさってください。

【2】

卵黄と砂糖の半量、バニラの種をあわ立てる。白っぽくふんわりしたら、コーンスターチと強力粉を加えてなじませる。
牛乳とバニラのさや、砂糖の半量を火にかけて沸かす。卵黄ミックスにすこしづつ混ぜながら混ぜ合わせ、鍋に戻す。

【3】

中火で常にかき混ぜながら炊く。ぼこぼこと沸いてきたら、さらに1、2分火を通す。火から下ろし、バターを加えてまぜる。ボウルに移して表面をラップで覆い、氷水を当てて冷やす。

【4】

無塩バターを室温に戻してホイップし、裏ごししたカスタード250ｇと合わせる。（クレーム・ムースリーヌ）
しっかり均一になるまで混ぜる。

【5】

15ｃｍのセルクルに1ｃｍ厚さのジェノワーズを敷き、シロップをたたく。②のクリームをうすく塗る。

【6】

④いちごを半割にしてぐるりと周囲にならべ、中心にも並べる。

【7】

クリームを絞り出し、いちごの隙間をしっかりとうめて、表面をならす。

【8】

8ｍｍ厚さのジェノワーズをのせてシロップをたたき、冷蔵庫で2～3時間冷やす。

【9】

ラズベリージャムを表面に流し、セルクルの周りをあたためてはずす。いちごやピスタチオを飾る