パート・ア・ジェノワーズのレシピ、作り方（岩田　知子）

【1】

～下準備～
無塩バター、牛乳は合わせて湯煎にかけ、温めておく。
5号型に敷紙を敷く。
オーブンは180℃に予熱をかける。

【2】

卵をボウルに割り入れ、低速のハンドミキサーでほぐす。
砂糖を加えて、湯煎にかけながら、人肌になるまでハンドミキサーで混ぜる。
湯煎から外し、高速のハンドミキサーでリュバン状まで泡立てる。
低速のハンドミキサーで1分程、泡締めを行う。

【3】

薄力粉を振るい入れ、粉っぽさが少し残るくらいまで切り混ぜる。
湯煎にかけたバターと牛乳を、ゴムべらで受けるように低い位置から全体に流し入れ、ツヤが出るまで切り混ぜる。

【4】

型に、低い位置から生地を流し入れる。
２～３回程、空気抜きをしてから180℃に温めたオーブンに入れ、25分を目安に焼く。

【5】

焼き上がりをチェックしてから、生地をオーブンから取り出し、型から外して、ケーキクーラーの上で冷ます。