♪くまのパネトーネ★赤サフでもオーバーナイトでしっとり仕上げ★♪ のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

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クスパ レシピ

♪くまのパネトーネ★赤サフでもオーバーナイトでしっとり仕上げ★♪ 緒方　亜希野先生

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パネトーネ菌（パネトーネマザー）がなくても出来る製法。
一番使うことが多い赤サフを使って冷蔵庫でひと晩発酵。
2～3日はしっとりしたおいしさを保つことができるので
プレゼントにもぴったり＾＾

＜材料＞  分量:作りやすい分量   調理時間:1時間（発酵時間を除く）

強力粉（イーグル）

250ｇ

インスタントドライイースト（赤サフ）

2ｇ

塩

2ｇ

砂糖

35ｇ

卵黄

2個分

牛乳

100ｃｃ

水

30～40ｃｃ

無塩バター

60ｇ

ミックスフルーツのラム酒漬け

30ｇ

パネトーネパネトーネマザー

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作り方

【1】

バターとミックスフルーツ以外の材料をミキシング。ミキサー（HB）で10分。バターを加えて5分ミキシング。バターを加えて均一になるまでさらに1、2分ミキシング。なめらかになったらミックスフルーツを加えて均一になるまでミキシングする。

【2】

冷蔵庫でひと晩（約12時間）一次発酵。約2倍の大きさになるまで。

【3】

使う型に合わせて丸め直し、30℃で二次発酵40～50分。約2倍の大きさになるまで。

【4】

180℃のオーブンで20～25分焼成。

【5】

これは小さめのマフィンカップに25ｇの生地を詰めたもの。
かわいいミニミニパネトーネが出来上がりました♪

★調理のコツ・ポイント★

使用する型の1/3量（体積）の生地を使ってください。
18ｃｍのパウンド型なら約100ｇ～120ｇが適量です。

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レシピ制作者

緒方　亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）

■先生のプロフィール

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)

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