♪★月餅の作り方★中秋の名月を楽しむ中華菓子♪ のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

＜生地用シロップ＞★印の材料
グラニュー糖に水少々を加えて湿らせ、火にかける。軽いキャラメル色になったら、その他の材料を加えて煮立たせる。2/3量になり、はちみつくらいの濃度になるまで煮詰める。

ごま油・・・少々

【2】

＜松の実あん＞すべて混ぜ合わせて4等分しておく。
こしあん・・・150ｇ
松の実・・・10ｇ　※軽く炒っておく。
白ごま・・・5ｇ

【3】

＜甘栗あん＞すべて混ぜ合わせて4等分しておく。
甘栗・・・50ｇ　※フードプロセッサーでペースト状にする。
白あん・・・100ｇ
甘栗・・・4個

【4】

＜塗り卵＞よく混ぜ合わせる。
卵黄・・・1個分
みりん・・・小さじ2

【5】

＜生地＞☆の材料
ボウルに粉類を合わせ、冷ましたシロップとサラダ油を加えてよくこねる。常温で1時間～ひと晩寝かせる。

【6】

生地を8等分し、2種類のあんを包む。打ち粉をして扱いやすくし、月餅の型に入れて形作る。なければ、竹串で模様をつける

【7】

200℃のオーブンで5分焼いて表面を乾かし、塗り卵を塗ってさらに6～7分、表面にいい色がつくまで焼く。