クスパ レシピ
♪★干し柿とホワイトチョコのプチカンパーニュ★お残り活用レシピ♪ 緒方 亜希野先生
いただき物のおいしい干し柿が、すっかり干からびてしまい、何を作ろうか考えた末に、思いついたレシピ。天然酵母のパン屋さんなどで見かける、いちじくとクリームチーズのパンを、ヒントにしました＾＾￥
＜材料＞ 分量:10個分 調理時間:3時間
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作り方
【1】
干し柿は7～8ｍｍ角の拍子切りにし、日本酒少々を絡めておく
【2】
生地の材料をすべてミキシングする。ミキサーで5～6分、こねすぎないこと。
【3】
生地を広げ、干し柿を全体に散らして生地に混ぜ込む。
【4】
一次発酵 ２８℃ 60～70分。※30分で一度パンチする。
【5】
10分割し、10分間ベンチタイム。
【6】
生地を伸ばし、ホワイトチョコレートを5ｇ包み、丸く形を整える。
【7】
生地を伸ばし、ホワイトチョコレートを5ｇ包み、丸く形を整える。
【8】
生地を伸ばし、ホワイトチョコレートを5ｇ包み、丸く形を整える。
【9】
二次発酵 30℃ 40～45分。生地が一回り大きくなるまで。
【10】
真ん中に1本クープを入れ、リスドオルを薄く振り、２００℃で10～12分焼成。
★調理のコツ・ポイント★
成形時に、なるべくチョコレートが出ないようになさってください。焦げてしまう可能性があります。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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