柚子茶（ユザチャ）のお楽しみのレシピ、作り方（中村加奈子）

【1】

ゆずは横半分に切り、汁を絞ってざるでこす。
絞ったゆずの皮を取り除く。わたはとらない。
絞り汁とゆずの重量を計ってその半分の砂糖を用意する。

【2】

鍋に湯を沸かし①のゆずを入れ茹でこぼし汚れをとる。

【3】

柚子が冷めたら、わたつきのまま細かく刻む。

【4】

鍋に①の絞り汁、③、砂糖を入れて強火にかける。
煮立ったら中火にし、時々底から混ぜながら５～６分ほど煮てとろみをつける。

【5】

煮沸消毒したビンに保存する。（２・３か月はＯＫ）