ほたるいかのアミューズのレシピ、作り方（おばま　由紀）

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クスパ レシピ

ほたるいかのアミューズ おばま　由紀先生

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旬のほたるいか。簡単なマリネでとっても美味しくいただけます。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:15分

ほたるいか

12杯

マリネ酢

大さじ3

アーリーレッド

大さじ1

オレンジのスライス

2枚

デトロイト

8枚

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作り方

【1】

ほたるいかは目と口と背筋を取り除く。

【2】

アーリーレッドはみじん切りにし、マリネ酢と合わせる。

【3】

ほたるいかを②でマリネする。

【4】

スライスしたオレンジを半分にし、デトロイトを乗せる。
ピンに刺したほたるいかを乗せて形を整える。

★調理のコツ・ポイント★

下処理をしたほたるいかは口当たりがよく、食感が全く違います。
少し手間がかかりますが、是非トライしてください。

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レシピ制作者

おばま　由紀：Mon plaisir　（東京都 国分寺市 西町）

■先生のプロフィール

大学卒業後フランスコルドンブルー卒 ルノートル・ラバレンヌにて研修 レストランブルゴーニュ（当時一つ星） …(全て読む)

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