あこ酵母の豆乳小豆蒸しパンのレシピ、作り方（あきぱんや）

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クスパ レシピ

あこ酵母の豆乳小豆蒸しパン あきぱんや先生

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【プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ）』を使用】
豆乳クリームを加えたあこ酵母の蒸しパンです。
ホワイトチョコをくるんで成型します。

【不二製油×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

＜材料＞  分量:１０個分   調理時間:２時間（１次発酵の時間は含みません）

中力粉又は薄力粉

１８０ｇ

きび砂糖

２７ｇ

塩

３ｇ

あこ酵母生種

１４ｇ

豆乳クリーム

３６ｇ

水

６３ｇ

小豆あん

５０ｇ

ホワイトチョコ

適量

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作り方

【1】

生地をボールの中で捏ねます。（スプーンでかき混ぜる。）

【2】

２２℃１２時間発酵させます。

【3】

１０個（３５ｇ／個）に分割し、丸め、ホワイトチョコを包みます。

【4】

３０℃で６０分間発酵させます。

【5】

蒸し器で約１０分間蒸します。

★調理のコツ・ポイント★

あこ酵母生種はあこ天然培養酵母（ストロング）に倍量の水を加え、３０℃３０時間置いたものです。

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レシピ制作者

あきぱんや：天然酵母パン教室　あきぱんや（東京都 小平市 学園東町）

■先生のプロフィール

大学卒業後、大手食品会社の研究所にて商品開発の仕事を１２年間しました。退職後、イーストのパン教室に６年間通…(全て読む)

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