豆腐のとろーんがたまらない肉豆腐のレシピ、作り方（渡辺 貴子）

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クスパ レシピ

豆腐のとろーんがたまらない肉豆腐 渡辺 貴子先生

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味付けを少し濃い目にして、肉と豆腐をさっと短時間で煮たご飯がすすむおかずです。絹ごし豆腐を使うと、豆腐がとろーんとして、絶品にしあがり、ついご飯のお代わりをしちゃいます。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:30分

牛ばら肉

200g

絹ごし豆腐

1丁

万能葱の小口切り

1/4把

椎茸

2枚

サラダ油

適量

<合わせ調味料>

あわせたもの

酒

大さじ3

濃口醤油

大さじ3

砂糖

大さじ1/2

みりん

50ml

七味唐辛子

少々

鍋＆煮込み料理あったかい

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作り方

【1】

牛肉は、食べやすい大きさに切る。

【2】

絹ごし豆腐は、8切れに切る。

【3】

椎茸は、十字に4等分に切る。

【4】

調味料は、合わせておく。

【5】

鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、椎茸を加え、合わせ調味料を注ぐ。

【6】

ひと煮立ちしたら、絹ごし豆腐を加え、中火で煮込み、煮汁が半量ほどになるまで煮込む。

【7】

器に盛り、葱を散らし、好みで七味調味料を振る。

★調理のコツ・ポイント★

肉から出る旨味を豆腐に移すようにように、肉汁を豆腐にしみこませるが、中まではしみこまないので、少し味を濃い目にし、肉の表面に味の濃い調味料をしみこませる。

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レシピ制作者

渡辺 貴子：料理教室 ごはんの種をまく日々（福岡県 久留米市 長門石）

■先生のプロフィール

大学卒業し社会人経験後、単身沖縄で沖縄料理を学ぶ。その後、辻調理師専門学校を卒業し、大阪の懐石料理店吉兆（…(全て読む)

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