クスパ レシピ
さんまのトマトソースパスタ 貞本 紘子先生
さんまは手でさばけるのでやってみると意外に簡単。
家庭で出来る美味しいイタリアン！
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:40分
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作り方
【1】
ボウルに水をはり、小さじ２ほどの塩を入れておく。（立て塩）
さんまの頭を包丁で落とし、腹に切り込みを入れてはらわたを出す。
キッチンペーパーで腹の中をふいた後、立て塩でさんまを洗う。
【2】
さんまの水気を拭き、手で裂くようにさんまを開く。なるべく骨に身がつかない様に手で押さえながら、骨を剥がす。小骨は包丁でそぎ取る。
【3】
一口大に切り、塩少々をふって5分ほどおく。
【4】
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ１を入れてパスタを茹でる。パッケージの表示より1～2分前に引き上げる（アルデンテ）
【5】
パスタの麺と同時進行でソースを作る。フライパンにオリーブオイルを敷き、水気をふいたさんまを両面焼く。玉ねぎとにんにくを入れて軽く炒め、カットトマト缶と調味料、パスタの茹で汁をお玉1杯ほど入れて軽く煮る。
【6】
茹で上がったパスタを加えて馴染ませ、お皿に盛ってパセリをふる。
★調理のコツ・ポイント★
さんまの旨味でトマトソースがぐっと本格的な味わいになるので、ソースを煮る時間は短時間で大丈夫。水ではなくパスタの茹で汁を加える事で味がなじみます。さんまの小骨はそんなに気にならないので大きなものだけ取ればＯＫです。
レシピ制作者
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