ハニーレモンプリンのレシピ、作り方（池田 知帆）

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クスパ レシピ

ハニーレモンプリン 池田 知帆先生

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5

Taylor&colledgeの
ナチュラルレモンペーストを使った
爽やかな風味のプリンです！
ペーストがない場合は、
レモンの皮1個分をすりおろして代用します。
仕上げに蜂蜜をかけて召し上がれ！

＜材料＞  分量:5.5cmカヌレ型3個分   調理時間:1時間30分

牛乳

180g

バニラビーンズ

適

卵

1個

レモンペースト

4g

砂糖

20g

塩

ひとつまみ

板ゼラチン

4.5g

レモン

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作り方

【1】

板ゼラチンを氷水にふやかします

【2】

ボウルに、砂糖、塩、レモンペースト、卵をいれて混ぜ合わせます。

【3】

鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ、沸騰したら2のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。鍋に漉して戻し、ヘラで混ぜながら火にかけて80度まで温める（アングレーズソース）

【4】

80度まで温まったら手早く固く絞ったゼラチンを加えて、
混ぜ合わせます。
型に入れて1時間以上冷やす。

【5】

型を湯煎にあててから抜いて、
皿に盛り付け、ハチミツをかけていただきます！

★調理のコツ・ポイント★

アングレーズソースは、分離しないように
手早く混ぜるのがコツですが、もし分離してしまったら、
ブレンダーを使用することで
ある程度滑らかさを戻すことができます！

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レシピ制作者

池田 知帆：Atelier CHIRO（愛知県 名古屋市千種区 猫洞通）

■先生のプロフィール

イタリアンレストランに就職後、 お菓子の世界に目覚め製菓店に転職。 その後渡仏。ル・コルドンブルーパリ校に…(全て読む)

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