クスパ レシピ
パンナコッタ 若松 栄美先生
ほろ苦いキャラメルを作り、バニラの薫る、ミルクゼリーとともにいただく、イタリアのデザートです。
季節のフルーツを添えて！
＜材料＞ 分量:グラス４個分 調理時間:３０分（冷ます時間除く）
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作り方
【1】
鍋に砂糖を加え中火にかけ、砂糖が色づいてきたら、弱火にし
ゆっくり濃いきつね色になるまで混ぜます。
火から外し、水を加え、煮溶かしてキャラメルを作ります。
【2】
板ゼラチンを氷水でふやかしておきます。
【3】
鍋に生クリーム、牛乳、砂糖、バニラビーンズを加え、火にかけ
混ぜながら軽く沸騰させます。少し冷まし、２のゼラチンだけを
加え混ぜ、ボールに漉し入れます
【4】
３のボールを冷水に当てて、冷たくなるまで混ぜます。
グラスに４等分に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
【5】
４の冷やし固めたパンナコッタに１のキャラメルを注いでいただきます。
★調理のコツ・ポイント★
キャラメルの、水を加えるときは、跳ねるのでやけどに注意しましょう。
慣れるまでは、色つきの砂糖だと、色づき加減が分かりづらいので白い砂糖で。
パンナコッタは必ずしっかり冷ましてから、グラスに注がないと、分離して２層になることがあります。
レシピ制作者
若松 栄美：Eimi's kitchen（千葉県 柏市 柏）
■先生のプロフィール
２００５年、大阪にて、おもてなし料理とお菓子教室の『Eimi's Kitchen』を立ち上げる。個人料理教…(全て読む)
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種類
お菓子 > ゼリー、アイス、冷たいお菓子 > ゼリー
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