クスパ レシピ
砂肝とれんこんのコンフィ 仲野香織先生
【ビクトリノックス ペティーナイフを使用】
砂肝とれんこんをじっくりとオリーブオイルで煮ます。じっくりと火入れをした砂肝はとても柔らかくておいしいですよ♪
ビクトリノックスのぺティーナイフはとても手になじみやすく、切れ味も抜群なので、砂肝の下処理をする際にも使いやすくとても便利です。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.14で製作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:3人分 調理時間:(下ごしらえの時間を除く)
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作り方
【1】
砂肝は半分に切り、白い部分を取り除く。
塩小さじ1とブラックペッパー(叩く)を混ぜ込み、冷蔵庫で1時間ほど寝かす。
れんこんは乱切りにする。にんにくはスライスする。
オーブンは110度に予熱しておく。
【2】
蓋のできる容器に砂肝とれんこん、にんにくを入れる。
オリーブオイルをひたひたまで入れる。
【3】
蓋をして、オーブンに入れ60分じっくりと火を通す。
お好みで、唐辛子を振りかける。
★調理のコツ・ポイント★
砂肝は、下処理をすることで、固い部分を取り除くことができます。
低温でじっくりと火を入れることでとても柔らかく仕上がります。
残ったオリーブオイルは、パスタなどに使えますよ♪
レシピ制作者
仲野香織：料理が苦手な人のためのSmile Kitchen八千代中央 （千葉県 八千代市 ゆりのき台）
■先生のプロフィール
取得資格 栄養士 フードスペシャリスト フードスペシャリスト商品開発 フードコーディネーター 食育インスト…(全て読む)
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