クスパ レシピ
ガトーショコラ mari先生
ナッツ香るヴァローナのカラクを使用したしっとりガトーショコラです♡
＜材料＞ 分量:15㎝ 1台分 調理時間:1時間
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作り方
【1】
小さなボウルに、チョコレート・無塩バターを入れて、湯煎で溶かす。（４０℃）
【2】
大きめのボウルに、 卵黄とグラニュー糖を入れて、湯煎で温めながらリュバン状になるまで混ぜる。
【3】
中くらいのボウルに、冷たい卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けて入れながら、メレンゲをたてていく。
【4】
１を２に入れ、乳化させる。
温めた生クリーム(40～50℃）を入れ、均一になるまで混ぜる。
ふるった薄力粉とココアパウダーを入れ、混ぜる。3のメレンゲを加えて、混ぜる。型に流し込む。
【5】
170～180℃で25分焼成する。
※竹串をさして、トロッと生地がついてくるくらい。
焼けたら、クーラーで冷ます。
★調理のコツ・ポイント★
※焼きすぎに注意！！
お好みで、ラム酒やコアントローを加えて焼いても美味しいです♡
翌日～3日食べ頃。日持ち冷蔵庫1週間。冷凍庫3カ月。
レシピ制作者
mari：お菓子教室 petit Ruban(プティ リュバン)（奈良県 橿原市 新堂町）
■先生のプロフィール
営業事務で働きながら、ル・コルドン・ブルーに通い、2008年ル・コルドン・ブルー菓子ディプロム取得。 その…(全て読む)
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