クスパ レシピ
♪バレンタインレシピ★チョコレートエンジェルロール★♪ 緒方 亜希野先生
今日はバレンタインレシピのご紹介です♪
卵白だけを使ってチョコレートの味を引き立てたロールケーキ。
当店ではガトーショコラも卵白のみをつかって
チョコレートの風味を強調しています。
＜材料＞ 分量:家庭用の天板1枚分（30×30位のもの） 調理時間:1時間
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作り方
【1】
＜準備＞
天板にオーブンペーパーをしきこむ。オーブンを180℃に余熱する。
【2】
卵白を泡立てながらグラニュー糖Ａを加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
【3】
コーンスターチ、薄力粉、グラニュー糖Ｂ、ココアをふるい、①のメレンゲに3回に分けて加え混ぜる。
泡をあまりつぶさないように。
【4】
1ｃｍの口金をつけた絞り出し袋に入れ、天板に斜めに絞る。ナッツ類をふり、茶漉しで粉砂糖を全体に振る。
180℃で10生地が冷めたらオーブンペーパーをはがしておく。
～12分焼成。
【5】
スイートチョコレートを湯せんで溶かし、沸かした牛乳をすこしづつ加えてきれいに溶かす。
【6】
生クリームを6分立て（すくうととろりとするくらい）にし、④にお玉一杯分加え混ぜる。きれいに混ざったら生クリーム全体と混ぜる
【7】
生地に均一にクリームを塗り、巻き込む。
★調理のコツ・ポイント★
クリームを混ぜるとき、チョコレートが固まりやすいので手早く作業する。
生地にクリームを塗るときも手早く行うこと。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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種類
お菓子 > ロールケーキ
お菓子 > その他 > ココア・チョコレートを使ったお菓子
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