クスパ レシピ
アガーで固めるフルーツ杏仁豆腐 豊川 陽子先生
アガーを使った杏仁豆腐です。さっぱり、なめらかなつるんとした食感です。
アーモンドエッセンスを入れることにより、杏仁の香りが出ます。
＜材料＞ 分量:プリンカップ6個分 調理時間:30分
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作り方
【1】
乾いた鍋にアガーと砂糖を入れよく混ぜたら、牛乳・アーモンドエッセンスを加えよく混ぜる
【2】
中火にかけ、沸騰後弱火で1分加熱する。（アガーがしっかり溶け、固まるかスプーンなどに1滴落としてチェックする）
濡らした器に取り分け、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
【3】
フルーツを適当な大きさにカットする。
水に砂糖を溶かしシロップを作る。
冷えた杏仁豆腐の上にフルーツをのせシロップをかけていただく。
★調理のコツ・ポイント★
アガーは海藻を主原料とする植物性ゼリーの素です。凝固温度は35～40℃、常温で固まります
出来上がりのゼリーは透明感があり、夏季の室温でも形が崩れません
静岡市パンケーキ料理教室ラズベリー豊川陽子razu00810＠yahoo.co.jp
レシピ制作者
豊川 陽子：パンとケーキ教室 ラズベリー（静岡県 静岡市葵区 本通）
■先生のプロフィール
静岡市内のケーキ店で働いた後、大手料理教室にて８年半、講師（料理・パン・ケーキを担当）を勤める。 日本菓子…(全て読む)
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