クスパ レシピ
ハイライフポークロース肉の生春巻き 高橋真理先生
ハイライフポークロース肉の赤身肉のソティーを入れ、野菜たっぷりの生春巻きです。とてもヘルシーな料理で、ハイライフポークロース肉の味が野菜とぴったりです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
作り方
【1】
ハイライフポークロース肉を脂身と赤身に分けます。赤身は、肉叩きで叩いて、ビニール袋に入れ、A)の調味料で下味を20分漬けます
【2】
野菜の下ごしらえをします。もやしは、根を取って、塩ゆでにする。きゅうりは、細いせん切りにする。卵は薄焼きを作り、4㎝長さのせん切りする。レタスは、せん切りにする。葱は、5㎝長さの白髪ねぎにする。
【3】
ハイライフポークロースの赤身肉は、フライパンにサラダ油大さじ1杯を熱し、肉の両面を焼きます。アルミホイルに包んで置きます。ライスペーパーに包みやすい様に１まいを5等分に切ります。
【4】
ライスペーパーは、３５度の湯にさっと付けてぬれ布巾の上に広げ、その上に２の野菜や具材を５等分して中央に並べ、その上に３のハイライフポークロース肉を２切れのせて、生春巻きを巻きます。
【5】
ハイライフポークロース肉入り生春巻きを４等分に切ります。（一口サイズ）ナンプラーを少量の水で薄め、チリソースを好みで付けて食べます。
★調理のコツ・ポイント★
ハイライフポークロース肉の脂身の部分を取り除くことで、、生春巻きで冷えた肉の美味しさがあります。野菜がたっぷり食べれます。テンメンジャンよりもナンプラーやチリソースの方が、ハイライフポークロース肉の美味しさを味わえます。生春巻きは、切らずにラップに包んで、お弁当に入れてもおいしいです。脂身は、肉味噌に使いました。
レシピ制作者
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