ハイライフポーク・肩ロースと夏野菜のローストのレシピ、作り方（藤山朗子）

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クスパ レシピ

ハイライフポーク・肩ロースと夏野菜のロースト 藤山朗子先生

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メインのローストとつけあわせの野菜がひとつの鍋で完成します。
野菜と一緒なのでしっとり焼き上がった塊肉と、肉のうまみをまとった野菜は、両方とも冷めても美味しい！
肉は薄くカットしてサンドイッチにもおすすめです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:1時間（+ひと晩寝かせる）

豚肩ロース（ブロック）

500g

塩

5g

ローズマリー

2枝

ローリエ

1枚

ニンニク

2片

パプリカ

1個

ズッキーニ

1本

ピーマン

2個

タマネギ

1個

オリーブオイル

大さじ1

白ワイン

100㏄

夏野菜

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作り方

【1】

豚肉に塩をすりこみ、ローズマリーとローリエをのせて冷蔵庫でひと晩ねかせる

【2】

ニンニクをつぶし、パプリカ・ズッキーニ・ピーマンは食べやすい大きさにカット、タマネギは皮をむいて4つ切にする

【3】

豚肉の水気をふいて、オリーブオイルでこんがりと焼いて取り出し、2の野菜を加えてオイルをなじませる

【4】

肉を戻し入れて白ワインをふりかけ、肉の上にローズマリーとローリエをのせて蓋をして180度のオーブンで20分間焼き、蓋をはずしてさらに20分間焼く

【5】

オーブンから出して10分ほど置いてから肉をカットし、盛り付ける

★調理のコツ・ポイント★

タコ糸があれば、焼く前に肉を縛っておくと、形が整った状態で焼き上げることができます。
オーブンに入れられる鍋が無い場合は、耐熱皿にのせてアルミホイルをかぶせて焼くと良いです。

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レシピ制作者

藤山朗子：サロン・ド・キュイジーヌ　エッセイエ・ヴ（東京都 世田谷区）

■先生のプロフィール

フレンチのおうちごはんを習える料理教室を、自由が丘で開催しています。 ヘルシーなテイストのシンプルレシピ、…(全て読む)

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