かぶの彩りなますのレシピ、作り方（大根田 笑子）

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クスパ レシピ

かぶの彩りなます 大根田 笑子先生

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「年末年始」「お正月」向けのレシピです。
かぶをスライスして重ねた、体を温める「変わりなます」♪

薬膳ではかぶは体を温める作用があり、冷え性さんにおすすめの食材です。
パセリは血を増やして血の巡りも良くする働きがあります。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:20分

かぶ

4個

パセリ

1/2袋

パプリカ

1/2個

ゆず

1個

塩

小さじ1

酢

180ml

砂糖

大さじ3

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作り方

【1】

パセリは小さく手でちぎる。パプリカ、ゆずの皮はみじん切りにする。

【2】

かぶは皮をむき、薄い輪切り(スライサーを使うと綺麗に仕上がります)にしてボールに入れ、塩小さじ1/2をまぶして軽く全体を揉む。10分程置いて水気を軽く絞る。

【3】

ボールに酢、砂糖、塩小さじ1/2を入れてよく混ぜる。

【4】

②のかぶを7～8枚重ねたものを大皿に並べていき、かぶの間にパセリ、パプリカ、ゆずを彩りよく置く。

【5】

上から③の甘酢を注ぎ、冷蔵庫において味をなじませて完成。

★調理のコツ・ポイント★

かぶはスライサーで2～3㎜にスライスすると食感も良く、キレイに仕上がります。
パセリとパプリカと柚子の分量はお好みでどうぞ。
かぶの白に赤・緑・黄が加わり、この一皿でテーブルが明るくなります。

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レシピ制作者

大根田 笑子：薬膳料理教室「胡桃の庭」体質改善の薬膳【大型スクール】（神奈川県 横浜市青葉区 あざみ野南）

■先生のプロフィール

クッキングディレクター、薬膳教室胡桃の庭代表。中医食療薬膳師1級、桐蔭横浜大学生涯学習センター講師。NHK…(全て読む)

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