カリフラワーの甘酢漬けのレシピ、作り方（伊藤よしき）

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クスパ レシピ

カリフラワーの甘酢漬け 伊藤よしき先生

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カリフラワーのコリッとした食感を残した爽やかなお漬け物です。
酸っぱさは水の量で調節できます。

＜材料＞  分量:8人分   調理時間:１５分

カリフラワー

２００ｇ

酢

１００ｍｌ

砂糖

大さじ４

塩

小さじ半分

水

１００ｍｌ

レモン汁

大さじ１

切り昆布

５ｇ

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作り方

【1】

鍋に、調味料の全てを入れ一度沸かす。その後放冷し完全に冷ます。

【2】

鍋に水を１リットル沸かし、小さじ１の塩を入れて沸かす。カリフラワーは食べやすい大きさに切り水で洗う。

【3】

沸いた湯の中にカリフラワーを入れ、１分茹でる。その後ザル上げしてうちわなどで扇ぎ急冷させる。

【4】

③をペーパーでしっかり水気を取る。

【5】

①をジップロック(袋状)に入れ、④のカリフラワー、そして切り昆布を入れ１時間ほど漬けたら完成。
毎日少しづつ変わっていく味わいを楽しんで下さい。

★調理のコツ・ポイント★

カリフラワーは茹ですぎないこと！です。茹でたあと水にさらさないほうが、カリフラワーの味がぼけません。
酸っぱさは、酢と水の量で加減できますよ♪

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レシピ制作者

伊藤よしき：料理教室　四季（愛知県 長久手市 武蔵塚）

■先生のプロフィール

お野菜大好き、土いじり大好きな元女板前です♪ 東京農業大学卒業後、日本調理師会前会長　田嶋廣氏のもと板前修…(全て読む)

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