ほうれん草とひえのポタージュのレシピ、作り方（森　由美子）

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クスパ レシピ

ほうれん草とひえのポタージュ 森　由美子先生

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ほうれん草と雑穀のひえのコンビネーションが面白いスープです。
きれいな色、健康的な素材が魅力のカンタンな一品です！

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:30分

水

80cc

玉葱（スライス）

50g

A) ひえ

40g

A) 水

700cc

ほうれん草（葉のみ）

100g

B) 塩

小さじ１前後

B) ナツメグ

８往復

牛乳（または豆乳）

100cc位

ほうれん草（茎）

少々

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作り方

【1】

土鍋に水を注ぎ火にかけ、沸騰したら玉葱スライスを入れ、ウォーターソテーする。

【2】

玉葱がしんなりしたら A) を加え、しばし煮る。（強火→沸騰→弱火）

【3】

約10分後、ひえが充分柔らかくなったらほうれん草(葉のみ)を加え火が通ったらすぐ火を止める。
*ほうれん草は煮すぎると色が悪くなるので注意。

【4】

③の土鍋に B) を加えブレンダーで滑らかなピューレ状にする。

【5】

牛乳（または豆乳）を加え温める。
*濃厚に仕上げたい場合は生クリームを注ぐ。

【6】

スープカップにほうれん草(茎)のみじん切りを浮かべ仕上げる。

★調理のコツ・ポイント★

ほうれん草は茎の部分は使わず葉のみを使用。茎は繊維質が強く滑らかなスープになりません。
豆乳を使う場合は、温度に注意しましょう。（高温で加熱すると分離し、汚い見かけになってしまいます）

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レシピ制作者

森　由美子：パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都 港区 南青山）

■先生のプロフィール

青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月23日(木)   🌈対面💕1月「デトックス＆ハーブで自然治癒力UPのヘルシーフレンチ🌿 健康と美を同時に叶え、今よりイキイキ良質な暮らしに💞」

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