切干大根のレシピ、作り方（渡辺隆裕）

クスパアワード2024とは？

1年で最も支持を集めた料理教室の先生を発表するクスパアワード。2024年も、ユーザー様からの投票数・クチコミ数・アクセス数などを総合的に審査し、満足度が高かった教室を表彰する予定です。

各教室のページに「クスパアワード2024 この教室に投票する」ボタンが表示されます。
2024年に参加した料理教室のなかで、もっとも満足度の高い教室へご投票をお願いいたします。
なお、投票はお1人様1教室しかできません。不正があった場合は無効票となります。
投票期間：2024年12月16日(月)～2025年1月27日(月)

クスパアワード2023はこちら

クスパ レシピ

切干大根 渡辺隆裕先生

印刷する

3

家庭料理の定番常備菜です。和食の基本の煮物ですね。

＜材料＞  分量:4人前   調理時間:30分

切干大根

50g

人参

50g

油揚げ

2枚

椎茸

１P

サラダ油

15㏄

出汁

400cc

薄口醤油

30㏄

味醂

50㏄

砂糖

30g

• 12件
• Tweet

作り方

【1】

切干大根は水に10分漬けて柔らかく戻す

【2】

➀の大根を戻した汁で下茹でして、丘上げする。

【3】

野菜は形をそろえて切り分ける

【4】

サラダ油をしいた鍋で野菜を炒める。
油が馴染んだら大根を加えて更に炒める。

【5】

調味料を全ていれて汁が無くなるまで煮込む。

★調理のコツ・ポイント★

戻す時間は10分で十分。水分を飛ばす為に下茹で丘上げする事で味が染み込みやすくなる。

このレシピへ感想を投稿する

あなたにオススメ動画レッスン

動画レッスンをもっと見る

• 19:48

  
  2021/7/13 up

  地味だけど飽きのこない味に仕上げる　”切干大根” のポイント

  傳十郎：和食料理教室

  980円（税込）

• 15:49

  
  2022/10/14 up

  和食『大根の煮物と蓮餅』

  ストロベリー　キッチン

  750円（税込）

• 13:18

  
  2021/9/27 up

  《後編》栗の米粉シフォンロールケーキ

  atelier non＊米粉・グルテンフリーお菓子教室

  6,500円（税込）

レシピ制作者

渡辺隆裕：日本料理たんたか（東京都新宿区天神町）

■先生のプロフィール

15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月19日(日)   睦月料理教室

日本料理たんたかの最新レシピ

ブリの照り焼き

数の子醤油漬け

出汁巻玉子

茄子の揚げ煮

>>日本料理たんたかのレシピ一覧（30件）

大根の人気レシピ

1位

大根と豚の煮もの

2位

ベトナムのなます

3位

旨味たっぷり！ブリ大根

4位

ふろふき大根

>>大根のレシピを全て見る

ページのトップへ戻る