ワカサギの唐揚げのレシピ、作り方（よこやさとみ）

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クスパ レシピ

ワカサギの唐揚げ よこやさとみ先生

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香味野菜を使って独特の臭いを消し丸ごと食べやすく唐揚げにしました。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:20分

わかさぎ

200ｇ（1パック）

片栗粉

50ｇ

揚げ油

深さ1センチ程度

（Ａ）しょうゆ

１５ｇ（大さじ１）

（Ａ）砂糖

５ｇ（小さじ１）

（Ａ）みりん

５ｇ（小さじ１）

（Ａ）酒

１０ｇ（小さじ２）

（Ａ）オイスターソース

３ｇ（小さじ1/2）　

（Ａ）ごま油

３ｇ（小さじ1/2）

（Ａ）にんにく（すりおろす）

５～８ｇ　

（Ａ）しょうが（すりおろす）

１５ｇ

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作り方

【1】

ワカサギは流水で洗う。

【2】

キッチンペーパーで１のワカサギの水気を切る。

【3】

（Ａ）を密閉袋に入れる。

【4】

２のワカサギを３に入れ１０分弱置き味を染み込ませる。

【5】

片栗粉をビニール袋に入れる。

【6】

４のワカサギをキッチンペーパーで汁気を丁寧に拭き取り５の中に入れる。

【7】

６の袋を封をして振って、片栗粉をまぶす。

【8】

揚げ油を用意し、１８０℃に温める。

【9】

７のワカサギを揚げる。片面３～４分ずつ揚げる。ボロボロになりやすいので、ひっくり返すときまで必要以上に触らないように揚げるのがコツです。

【10】

揚がったら油を切る。器に盛る。

★調理のコツ・ポイント★

揚げ油が汚れます。深さ1センチ程度用意して頂ければ充分揚げ焼きができます。わかさぎが崩れやすく弱いのでひっくり返すタイミングまであまり触らないのがキレイに仕上げるコツです。

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レシピ制作者

よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

■先生のプロフィール

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月25日(土)   ５品作り置きレッスン

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