すき焼き巾着のレシピ、作り方（よこやさとみ）

【1】

油揚げは1辺に切れ目を入れ開く。

【2】

湯（分量外）を沸かし１を1分茹でる。

【3】

２をザル等に上げ流水を流し粗熱を取る。

【4】

３を絞る。

【5】

干ししいたけはかぶる程度の水（分量外）を入れ戻す。10分程度。

【6】

切干大根は水で汚れを洗う。

【7】

６を軽く絞っておく。

【8】

干ししいたけは水気を切り細切にする。（戻し汁はだし汁として使ってください）。

【9】

れんこんは薄いイチョウ切りにする。ごぼうは皮を洗い細切にする。水に5分さらしアクを抜く。水気を切っておく。

【10】

にんじん・白ネギは細切にする。きのこ類は石づきをとり食べやすい大きさにさく。

【11】

いとこんにゃくは２～３センチに切る。

【12】

（Ａ）は混ぜておく。

【13】

フライパンに、ごま油を入れ温める。豚挽き肉・干し椎茸・白ネギ・にんじん・ごぼう・れんこん・切干大根・糸こんにゃくを入れ強火で炒める。

【14】

肉の色が変わりはじめたら、（Ａ）を加える。

【15】

中火にして３～４分味を染み込ませる。火からおろし粗熱を取る。

【16】

ウズラの卵は8分ほど茹でで皮を剥く。

【17】

油揚げに、ウズラの卵・１５を詰める。

【18】

爪楊枝で開口部を閉じる。

【19】

（Ｂ）を鍋に沸かす。

【20】

１８を並べ中火で7～8分煮込み味を染み込ませる。