鯖の味噌煮のレシピ、作り方（片山　由美）

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クスパ レシピ

鯖の味噌煮 片山　由美先生

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旬の青魚（サバ）を食べる事で血液サラサラ効果、動脈硬化の予防にもつながります。
週に2，3度は努めて食べるようにすると成人病の予防にもつながります

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:30分

鯖

1尾（４切れ）

★だし

１カップ

★味噌＋砂糖

大さじ３＋大さじ1.1/2

★酒+みりん

各大さじ１

生姜+ねぎ

ひとかけ+10㎝

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作り方

【1】

鯖は水でさっと流し、ペーパータオルで水分をふき取り食べやすい大きさに切る、皮面に切り込みを入れる

【2】

鍋に★を併せて一煮立ちさせ鯖を皮を上にして並べる

【3】

４ｃｍ長さに切ったネギと、スライスして包丁の背で叩いた生姜を入れ火にかける

【4】

アルミ箔で落し蓋をして時々汁をかけながら6分程煮る
粗熱が取れたら保存容器に汁ごと入れる

★調理のコツ・ポイント★

青魚は臭みをとる為に塩を振って5分おくと臭みが抜ける

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レシピ制作者

片山　由美：Stillkitchen（愛知県 犬山市 　）

■先生のプロフィール

お料理は作るのも食べるのも大好き！ 働きながら、お料理を手軽に簡単にしたいと考えた「still秘伝のたれ」…(全て読む)

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