レモンクリームのサクサク♪パイコロネのレシピ、作り方（aim）

【1】

【下準備】
・オーブンは200℃に予熱をかける
・生クリームはしっかりとツノが立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく

【2】

【コロネ型の作り方】30cm×30cmのクッキングシートを6枚用意する。

【3】

半分に折る。

【4】

25×40cmのフライパン用アルミホイルを6枚用意し、ホイル裏面を上にし、その上に半分に折ったクッキングシートをおく。

【5】

アルミホイルの上下をクッキングシートの大きさに折る。

【6】

麺棒などをつかい、直径約2〜3cmになる様に巻く。直径が太くても焼けますが、後で入れるクリームが足らなくなります。

【7】

巻き終わったら、両端を一周少し折り返して、広がらないように固定する。

【8】

6本完成。

【9】

【レモンクリーム】
耐熱ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。

【10】

溶いた卵に、グラニュー糖、コーンスターチ、レモン汁を順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜ、ダマのない状態にする。
コーンスターチは特にダマになりやすいので、よく混ぜて下さい。

【11】

電子レンジ600wで1分30秒加熱する。 加熱後レンジから取り出し、泡立て器で手早く混ぜ再度30秒加熱する。

【12】

よく混ぜてとろみがついたクリーム状になればOK。 冷えるとかたまります。粗熱をとり冷やす。

【13】

【コロネ成形】
冷凍パイシートは室温で15分ほど解凍する。 解凍後、縦3等分に切る。

【14】

3等分に切ったパイ生地を伸ばす。先に指で引っ張って伸ばしておくと、この後の麺棒がラクになります。

【15】

手で伸ばした生地はクッキングシートに挟んでから麺棒をかけてさらに伸ばす。元の2倍の長さを目安に。

【16】

作った型に巻きつけていく。パイ生地は焼くと膨らみやすいです。生地を引っ張りながらしっかり巻きつけていきましょう。

【17】

200℃に予熱をしたオーブンで25〜30分焼く。

【18】

オーブンによって焼き時間が多少異なります。 しっかり焼き色がつくまで焼いて下さい。焼き上がったら、網の上で冷ます。

【19】

粗熱が取れたら、型紙を雑巾絞りの様に優しくねじってひねりつぶし、そっと引き抜く。

【20】

冷やした13に練乳を加えて混ぜる。 泡立てておいた生クリームも加えて混ぜる。もしダマが出来るようならザルこしして下さい。

【21】

レモンクリームが完成。

【22】

レモンクリームを絞り袋に入れて、コロネの中に絞る。口金は付けても付けなくてもお好みで。

【23】

クリームを入れ終えたら、上に粉砂糖をふりかける。